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一：【基本信息】

    中文名 胭脂紅

外文名 PONCEAU 4R，carmine

中文別名 麗春紅4R，色素1號

分子式 C20H11N2Na3O10S3

分子量 604

類    別 偶氮類有機人工色素

結構式：

二：【用途】

       胭脂紅作為食品色素可用于果汁飲料、配制酒、碳酸飲料、糖果、糕點、冰淇淋、酸奶等食品的著色。

三：【性狀】

物理性狀： 胭脂紅為紅色至深紅色均勻顆?；蚍勰?，無臭。耐光性、耐酸性較好，耐熱性強（105℃）、耐還原性差；耐細菌性較差。溶于水，水溶液呈紅色；溶于甘油，微溶于酒精，不溶于油脂；最大吸收波長508nm±2nm。對檸檬酸、酒石酸穩定；遇堿變為褐色。著色性能與莧菜紅相似
胭脂紅從外觀上看是紅色至深紅色粉末，易溶于水、甘油，難溶于乙醇，不溶于油脂。

化學性狀：深紅色液體，略有特殊臭味。對熱、光非常穩定，特別是在酸性條件下。溶于水、稀酸、稀堿、乙醇、丙二醇，不溶于乙醚和食用油Chemicalbook。酸性時呈橙紅色，中性時呈深紅色，堿性時呈紫色。遇鐵離子變黑(多聚磷酸鹽可抑制變黑)。主要產于中南美洲、墨西哥等地。